La Maison Sylon

Une maison de Café, une maison de Brunch à Montmartre

Depuis 2017, entre Pigalle et Abbesses, Sylon de Montmartre est bien plus qu’un coffee shop : c’est une maison vivante, née de la passion du café de spécialité, du brunch et de l’art de vivre montmartrois.
Ici, on prend le temps. Celui d’un bon café fraîchement moulu, d’un petit-déjeuner, brunch préparés avec soin, d’un moment suspendu dans le tumulte parisien.

Le premier coffee shop brunch à la carte de Montmartre

Quand nous avons ouvert nos portes, une idée nous animait : proposer un brunch à la carte avec du café de spécialité, chaque jour, à toute heure, au cœur de Montmartre.
Pas de formule figée, pas de brunch unique du week-end — mais la liberté de composer votre propre brunch, selon vos envies.
C’est ce qui fait du Sylon de Montmartre le premier coffee shop brunch à la carte du quartier, un lieu unique où l’on peut se régaler chaque jour, à son rythme, comme à la maison.

Un lieu à l’esprit Montmartre

Chez nous, tout respire Montmartre : les pavés, la lumière, la bohème, et ce petit grain de folie propre au quartier.
Le Sylon est un refuge pour les curieux, les rêveurs, les habitués, les touristes émerveillés, les gourmands, les amis...
Un lieu simple, vrai, joyeux — où le café sent bon, où les assiettes réconfortent, et où l’on se sent “bien”.

Notre engagement : du grain à la tasse

Nous travaillons exclusivement avec des cafés de spécialité, sélectionnés auprès de micro-torréfacteurs européens.
Chaque grain est choisi pour son terroir, sa méthode de culture et son profil aromatique unique.
Nos baristas extraient ces cafés avec précision, pour révéler leur identité — qu’il soit fruité, floral, chocolaté, épicés...

Une carte qui évolue au fil des saisons

Parce que Montmartre vit au rythme de la lumière et des marchés, notre carte évolue tout au long de l’année.
Chaque saison apporte son inspiration : les fruits d’été, les courges d’automne, les gâteaux réconfortants d’hiver, les herbes fraîches du printemps, sans oublier les pickles.
Nous cuisinons selon les produits du moment, avec créativité, fraîcheur et respect du goût.

Le brunch tous les jours, parce que la vie est trop courte pour attendre dimanche

Depuis le premier jour, nous avons eu une idée fixe : un brunch avec une carte de cafés de spécialité et boissons de coffee shop, et cela tous les jours.
Des pancakes moelleux, des tartines et croissants salés, des œufs parfaitement délicieux, des gâteaux maison et des jus frais pressés à la minute…
Le tout, dans une ambiance parisienne à l'ancienne avec son petit twist, sans prétention, mais pleine de charme.

Une maison en mouvement

Le Sylon, c’est une maison qui vit, qui crée, qui s’inspire selon les saisons depuis 2017.
Notre prochaine aventure s’étend désormais avec notre propre café en grains enfin ceux de notre grande-soeur les cafés “Sydonie de Longpré”, une marque née à Montmartre et pensée pour prolonger chez vous l’expérience du Sylon.

Sylon de Montmartre, c’est la douce vie montmartrois, une tasse dans une main, et un croissant salé dans une autre.

Alors poussez la porte, installez-vous tranquillement, sentez le café fraîchement moulu, les pancakes, les gâteaux tout chaud et laissez-vous porter.

Ici, tout est fait maison, avec de bons produits, des sourires et un peu de Montmartre.

Sylon de Montmartre
☕🍳 4 bis rue Piémontesi, Paris 18
Entre Pigalle et Abbesses